Pilzrisotto

MethodPréparationPreparaciónZubereitung

1. 1

   Die Pilze in Scheiben schneiden und im Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten braun anbraten. Beiseitestellen.

   • 5 min5 min5 min5 Min.
2. 2

   In derselben Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte der Butter 3 Minuten andünsten. Den Reis zugeben und 1 Minute rühren, dann mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.

   • 3 min3 min3 min3 Min.
   • 1 min1 min1 min1 Min.
3. 3

   Die heiße Brühe kellenweise zugeben, oft rühren und jeweils warten, bis sie aufgesogen ist, etwa 18 Minuten, bis der Reis cremig und gerade gar ist.

   • 18 min18 min18 min18 Min.
4. 4

   Pilze, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.