Spaghetti Carbonara
Seidige Sauce aus Ei und Parmesan mit knusprigem Speck, ganz ohne Sahne.
20 Min.
Zutaten
Für
Rezept für 2
- Spaghetti200 g
- Speck (gewürfelt; Guanciale oder Pancetta, wenn vorhanden)120 g
- Eier2
- Parmesan (fein gerieben)50 g
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Salznach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Inzwischen die Eier mit dem Parmesan und viel schwarzem Pfeffer verquirlen.
- 2
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten knusprig und durchgebraten auslassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 5 Min.
- 3
Eine Tasse Nudelwasser aufheben, die Nudeln abgießen und mit dem Speck mischen. Die Eiermischung zugeben und zügig rühren, dabei nach und nach Nudelwasser zugeben, bis die Sauce cremig ist. Die Hitze der Nudeln gart das Ei; nicht zurück auf den Herd stellen, sonst stockt es zu Rührei.