Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Gemüse in Kokosmilch mit roter Currypaste und Limette, dazu Reis.
30 Min.
Zutaten
Für
Rezept für 4
- Rote Currypaste (viele enthalten Garnelenpaste; bei Bedarf eine vegane wählen)3 EL
- Kokosmilch400 ml
- Paprika1
- Brokkoli200 g
- Zucchini1
- Pflanzenöl1 EL
- Sojasauce1 EL
- Zucker1 TL
- Limetten1
- Basilikum (optional)1 Handvoll
- Reis300 g
Zubereitung
- 1
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Currypaste im Öl 1 Minute anrösten, bis sie duftet.
- 1 Min.
- 2
Die Kokosmilch einrühren, aufkochen und Paprikastreifen, Brokkoliröschen und Zucchini zugeben. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gerade gar ist.
- 8 Min.
- 3
Mit Sojasauce, Zucker und dem Saft der Limette abschmecken, mit Basilikum bestreuen und mit dem Reis servieren.