Espaguetis a la carbonara
Salsa sedosa de huevo y parmesano con beicon crujiente, sin nata.
20 min
Ingredientes
Para
La receta es para 2
- Espaguetis200 g
- Beicon (en dados; guanciale o panceta si tienes)120 g
- Huevos2
- Parmesano (rallado fino)50 g
- Pimienta negra1 cdta
- Salal gusto
Preparación
- 1
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal según el paquete. Mientras tanto, bate los huevos con el parmesano y bastante pimienta negra.
- 2
Fríe el beicon en una sartén grande a fuego medio de 5 a 6 minutos, hasta que esté crujiente y bien hecho. Retira la sartén del fuego.
- 5 min
- 3
Reserva una taza del agua de cocción, escurre la pasta y mézclala con el beicon. Añade la mezcla de huevo y remueve rápido, agregando el agua de cocción poco a poco hasta que la salsa quede cremosa. El calor de la pasta cuaja el huevo; no la vuelvas al fuego o se hará revuelto.