Curry rojo tailandés de verduras
Verduras cocidas en leche de coco con pasta de curry rojo y lima, servidas con arroz.
30 min
Ingredientes
Para
La receta es para 4
- Pasta de curry rojo (muchas llevan pasta de gambas; elige una vegana si lo necesitas)3 cdas
- Leche de coco400 ml
- Pimientos1
- Brócoli200 g
- Calabacín1
- Aceite vegetal1 cda
- Salsa de soja1 cda
- Azúcar1 cdta
- Limas1
- Albahaca (opcional)1 puñado
- Arroz300 g
Preparación
- 1
Cuece el arroz según el paquete. Sofríe la pasta de curry en el aceite 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- 1 min
- 2
Añade la leche de coco, lleva a hervor suave e incorpora el pimiento en tiras, los ramilletes de brócoli y el calabacín. Cuece 8 minutos, hasta que las verduras estén justo tiernas.
- 8 min
- 3
Sazona con la salsa de soja, el azúcar y el zumo de la lima, esparce la albahaca y sirve con el arroz.