Spaghetti à la carbonara
Une sauce onctueuse aux œufs et au parmesan avec du lard croustillant, sans crème.
20 min
Ingrédients
Pour
Recette pour 2
- Spaghetti200 g
- Lardons (en dés ; du guanciale ou de la pancetta si vous en avez)120 g
- Œufs2
- Parmesan (râpé finement)50 g
- Poivre noir1 c. à café
- Selselon le goût
Préparation
- 1
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bien salée selon le paquet. Pendant ce temps, battez les œufs avec le parmesan et beaucoup de poivre noir.
- 2
Faites revenir le lard dans une grande poêle à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit. Retirez la poêle du feu.
- 5 min
- 3
Gardez une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et mélangez-les avec le lard. Versez le mélange aux œufs et remuez vite en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. La chaleur des pâtes cuit l'œuf ; ne remettez pas sur le feu, sinon il brouille.