Curry rouge thaï aux légumes
Des légumes mijotés dans du lait de coco avec de la pâte de curry rouge et du citron vert, servis avec du riz.
30 min
Ingrédients
Pour
Recette pour 4
- Pâte de curry rouge (beaucoup contiennent de la pâte de crevettes ; choisissez-en une végane si besoin)3 c. à soupe
- Lait de coco400 ml
- Poivrons1
- Brocoli200 g
- Courgettes1
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sucre1 c. à café
- Citrons verts1
- Basilic (facultatif)1 poignée
- Riz300 g
Préparation
- 1
Faites cuire le riz selon le paquet. Faites revenir la pâte de curry dans l'huile 1 minute, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- 1 min
- 2
Versez le lait de coco, portez à frémissement et ajoutez le poivron émincé, les fleurettes de brocoli et la courgette. Laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
- 8 min
- 3
Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre et le jus du citron vert, parsemez de basilic et servez avec le riz.